如何通过肉眼判断白酒的度数

发表时间:2017/10/12 11:17:52   文章来源:解酒饮料

我们喝酒的时候,可以摇晃酒瓶,不难发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花。”许多人认为酒花多的是好酒,少的则质是劣酒。酒花消失得越快的度数越高,真的是这样吗?

今天教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识,“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。分为几种情况:

1、大清花

酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。

2、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。

4、二花

又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

5、油花

酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。

因此,总结起来就是:酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。

用酱香型白酒为例:市面上常见的是53%(v/v)和43%(v/v)的酒品,53%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而43%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

当然,目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂,因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准,也不能做到完全精确。交给大家透过酒花判断酒的度数小诀窍纯属娱乐,不能作为标准来进行判断。

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